آخرین خبرها
خانه / آشپزی / خوراک خوشمزه بورک پاشا

خوراک خوشمزه بورک پاشا

بورک پاشا

۲ عدد تخم مرغ

۲ فنجان آب

۱ قاشق چايخورى نمک

۱ قاشق مربا خورى سرکه

نيم کيلو آرد

مواد لازم ميانى

۱ عدد پياز درشت

نيم کيلو گوشت چرخکرده

نصف ليوان گردوى نيم کوب

دو الى سه قاشق غذا خورى جعفرى خرد شده

۳ قاشق غذاخورى روغن زيتون

فلفل سياه

يک نيم ليوان آب گوشت

مواد لازم روى خوراک

ماست خامه اى

فلفل قرمز،  کره

آرد  را  چند  بار  الک  کنيد.  دو  سوم  آرد  را  در  ظرف  بزرگى  ريخته  رويش تخم مرغ،  آب،  سرکه،  نمک  را  افزوده  ورز  دهيد.  اگر  خمير  به  دستتان چسبيد  آرد  را  کم کم  اضافه  کنيد. آنقدر  ورز  دهيد  تا  خميرى  صاف و کمى سفت  بدست  آيد.

روى  خمير  پارچه  مرطوب قرار داده،  بگذاريد  خمير  بمدت  نيم  ساعت  استراحت کند.

پياز  را  نگينى  خرد  کرده  همراه  سه  قاشق  روغن  زيتون  تفت  دهيد.  گوشت  چرخکرده  را  به  پياز  افزوده  سرخ  کنيد.  اواخر  پخت  جعفرى  خرد شده،  گردوى  نيم  کوب،  نمک،  فلفل و ادويه  دلخواه  را  اضافه  کنيد.  بعد  از گذشت چند  دقيقه  زير  ظرف  را  خاموش  کنيد.

خمير  را  يکبار  ديگر  ورز  دهيد. تکه هايى  به  بزرگى  گردو  از  خمير  جدا  کنيد. روى  خمير  آرد  پاشيده  بوسيله  وردنه  به  اندازه  پيش دستى  باز کرده در  روغن  فراوان  هر  دو  طرف  خمير  را  سرخ  کنيد.

وقتى  همه  لواش ها  را  به  اين  شکل  سرخ  کرديد.  بوسيله  قلم مو  يا  همان برس  شيرينى  پزى  آب  گوشت  را  به  هر  دو  سوى  لواش  سرخ  شده  بماليد. لواش  اول  را  در  پيرکس  پهن  کرده  يک  الى  دو  قاشق  از  مايه  گوشتى رويش  بريزيد  کاملا  پخش  کنيد.  لواش  دوم  را  به  آب  گوشت  آغشته  کرده روى  اولى  قرار  دهيد  دوباره  از  مايه  گوشتى  رويش  پخش  کنيد.  اين  عمل را  تا  تمام  شدن  مواد  ادامه  دهيد. آب  گوشت  باقى  مانده  را  روى  خوراک  ريخته،  ظرف  را  در  فر  از  قبل  گرم  شده  با  درجه  حرارت  ۲۰۰  بمدت  ۸  الى ۱۰  دقيقه  قرار  دهيد  تا بپزد.

فلفل  قرمز  شيرين  را  با  مقدارى  کره  تفت  دهيد.  ماست  را  روى  خوراک پخش  کرده  روى  ماست  را  با  فلفل قرمز  و  کره  تزئين کنيد.

نوش جان

تهيه و ترجمهcafeturk.ir

کپى با ذکر منبع*کافه ترک* مجاز است.

کباب کاغذى/کباب سنتى شهر انتاکيه ترکيه

چوکرتمه کباب

کباب آدانا

درباره‌ی cafeturk

جوابی بنویسید

ایمیل شما نشر نخواهد شدخانه های ضروری نشانه گذاری شده است. *

*